Taasis ya Afya ya Ardmore imekipa Chuo Kikuu cha Waadventista cha Yunioni Programu ya Uzamili ya Afya ya Umma ruzuku ya kuanzisha jiko la kufundishia tiba ya upishi (CMTK). Dola 35,000 za Marekani zitanunua vituo sita vya kazi vya kiwango cha kibiashara, kila kimoja kikiwa na zana na vifaa vya upishi kusaidia wanafunzi wawili kwa wakati mmoja, na hivyo kuwezesha chuo kikuu kuandaa madarasa ya hadi wanafunzi 12 katika jiko la kufundishia. Fedha zozote zitakazobaki zitatumika kusaidia bustani ya wanafunzi iliyoanzishwa na kundi la kwanza la afya ya umma la chuo kikuu mwaka jana.

“Kwa CMTK, tunaweza kutafsiri miongozo ya lishe ya kinadharia kuwa milo ya vitendo na ya kuvutia,” alisema Eric Aakko, mkurugenzi wa Programu ya Uzamili ya Afya ya Umma. “Katika afya ya umma, tunakuza mifumo ya kula yenye afya ili kuzuia magonjwa sugu kama vile unene kupita kiasi, kisukari, magonjwa ya moyo na kuhakikisha ulaji wa kutosha wa virutubishi katika jamii. Kujua jinsi ya kupika chakula chenye afya ambacho kina ladha nzuri ni muhimu kwa kufuata lishe.

Aakko ni mwalimu wa upishi aliyehitimu katika lishe ya mimea pekee na atawaongoza wanafunzi kupitia mtaala wa tiba kupitia mapishi unaotegemea ushahidi wa kisayansi, uliowekwa na Chuo cha Marekani cha Tiba ya Mtindo wa Maisha. Mtaala huu unategemea vyakula vya mimea pekee na unafundisha stadi za msingi za upishi na matumizi ya visu, ikiwa ni pamoja na maandalizi ya vyakula vikuu, vyakula vya pembeni, na vinywaji vya kutuliza (dessert). Madarasa ya kwanza katika jikoni ya kufundishia yatafanyika mara moja kwa wiki kwa kipindi cha majuma tisa kuanzia Septemba.

Chanzo cha ruzuku hii, Taasisi ya Afya ya Ardmore, ilianzishwa mwaka 1947 na imejitolea kuboresha afya na ustawi kupitia mabadiliko ya mtindo wa maisha. Taasisi hii inapata msukumo kutoka kwa kanuni za Waadventista maisha yenye afya na harakati ya sanatorium katika kazi yake.

Madarasa ya upishi siyo jambo jipya kwa Waadventista, na Aakko anabainisha kuwa tiba ya mtindo wa maisha inaakisi imani nyingi za Waadventista huku ikitoa mfumo wa kisasa wa kliniki na kisayansi kwa ajili ya kuboresha afya.

“Tiba ya mtindo wa maisha na ujumbe wa afya wa Waadventista zote zinatazama afya kwa ujumla, zikikubali uhusiano kati ya kimwili, kijamii, kiakili, na kiroho,” alisema. “Ujumbe wa afya wa Waadventista unakwenda zaidi ya kuboresha afya tu, pia kuona maisha yenye afya kama aina ya usimamizi na ibada.

Kujifunza ujuzi wa upishi kutawasaidia wanafunzi kushughulikia ukosefu wa chakula na maisha katika jangwa la chakula, masuala ambayo Aakko amekabiliana nayo katika jamii kote katika kazi yake ya afya ya umma.

“Uzoefu wa CMTK unaweza kuwawezesha watu binafsi na jamii kutumia vyema rasilimali ambazo mara nyingi ni chache,” alisema. “Hii inaweza kuhusisha kufundisha mbinu za kupika kwa vyakula vya bei nafuu kama maharagwe, kunde, na nafaka nzima, kuhifadhi chakula, kupunguza upotevu wa chakula, na kubadilisha mapishi ili kutumia vyakula vinavyopatikana kupitia programu za msaada wa kikanda kama WIC au SNAP, pamoja na bustani za jamii na benki za chakula.

Aidha, madarasa yatatoa maabara ya utafiti wa matumizi kwa wanafunzi wa afya ya umma. Aakko anatarajia utafiti wa baadaye kuchunguza mabadiliko ya tabia na nia ya tabia kabla na baada ya kushiriki katika programu ya tiba ya upishi.

Kulingana na Aakko, utafiti mahali pengine umeonyesha kuwa wanafunzi wanaoshiriki katika CMTK wana uwezekano mkubwa wa kupitisha na kudumisha mtindo wa maisha wenye afya huku pia wakijihusisha na kukuza mtindo wa maisha wenye afya kwa wagonjwa wao na jamii. Kwa kuwa wanafunzi wengi wa Yunioni wanaelekea katika taaluma zinazohusiana na huduma za afya, jiko la kufundishia katika chuo kitawawezesha kuwa waelimishaji na watetezi bora wa afya.

Makala asili ilichapishwa kwenye tovuti ya habari ya Yunioni ya Mid-Amerika, Outlook Magazine. Jiunge na Chaneli ya WhatsApp ya ANN kwa habari za hivi punde za Waadventista.