अर्डमोर इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने यूनियन एडवेंटिस्ट यूनिवर्सिटी के मास्टर ऑफ पब्लिक हेल्थ प्रोग्राम को एक पाक चिकित्सा शिक्षण रसोई (सीएमटीके) स्थापित करने के लिए अनुदान प्रदान किया है। $३५,००० की राशि से छह वाणिज्यिक-ग्रेड मोबाइल कार्यस्थल खरीदे जाएंगे, जिनमें से प्रत्येक में दो छात्रों का समर्थन करने के लिए पाक उपकरण और उपकरण शामिल होंगे, जिससे विश्वविद्यालय को शिक्षण रसोई में १२ छात्रों तक की कक्षाएं आयोजित करने में सक्षम बनाया जा सकेगा। शेष धनराशि का उपयोग छात्र उद्यान का समर्थन करने के लिए किया जाएगा, जिसे पिछले वर्ष विश्वविद्यालय के पहले सार्वजनिक स्वास्थ्य समूह द्वारा स्थापित किया गया था।
“सीएमटीके के साथ, हम अमूर्त पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को व्यावहारिक, आकर्षक भोजन में बदल सकते हैं,” मास्टर ऑफ पब्लिक हेल्थ प्रोग्राम के निदेशक एरिक आक्को ने कहा। “सार्वजनिक स्वास्थ्य में, हम मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने और जनसंख्या में पर्याप्त पोषक तत्वों के सेवन को सुनिश्चित करने के लिए स्वस्थ खाने के पैटर्न को बढ़ावा देते हैं। स्वादिष्ट स्वस्थ भोजन पकाना जानना आहार पालन के लिए आवश्यक है।”
आक्को एक प्रमाणित पौध-आधारित शेफ शिक्षक हैं और अमेरिकन कॉलेज ऑफ लाइफस्टाइल मेडिसिन द्वारा स्थापित साक्ष्य-आधारित पाक चिकित्सा पाठ्यक्रम के माध्यम से छात्रों का मार्गदर्शन करेंगे। पाठ्यक्रम पूरी तरह से पौध-आधारित है और इसमें बुनियादी पाक और चाकू कौशल सिखाया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन, साइड डिश और डेसर्ट की तैयारी शामिल है। शिक्षण रसोई में पहली कक्षाएं सितंबर में शुरू होकर नौ सप्ताह तक सप्ताह में एक बार मिलेंगी।
इस अनुदान का स्रोत, अर्डमोर इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ, १९४७ में स्थापित किया गया था और जीवनशैली परिवर्तन के माध्यम से स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार के लिए प्रतिबद्ध है। संस्थान अपने कार्य में स्वस्थ जीवन के एडवेंटिस्ट सिद्धांतों और सैनिटेरियम आंदोलन से प्रेरणा लेता है।
एडवेंटिस्ट्स के लिए खाना पकाने की कक्षाएं कोई नई बात नहीं हैं, और आक्को बताते हैं कि जीवनशैली चिकित्सा कई एडवेंटिस्ट विश्वासों को दर्शाती है जबकि स्वास्थ्य सुधार के लिए एक आधुनिक नैदानिक और वैज्ञानिक ढांचा प्रदान करती है।
“जीवनशैली चिकित्सा और एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य संदेश दोनों स्वास्थ्य को समग्र रूप से देखते हैं, शारीरिक, सामाजिक, मानसिक और आध्यात्मिक के बीच के संबंध को पहचानते हैं,” उन्होंने कहा। “एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य संदेश केवल स्वास्थ्य सुधार से आगे बढ़कर स्वस्थ जीवन को प्रबंधन और पूजा के रूप में भी देखता है।”
पाक कौशल सीखना छात्रों को खाद्य असुरक्षा और खाद्य रेगिस्तानों में जीवन के मुद्दों को संबोधित करने में मदद करेगा, जिनका सामना आक्को को सार्वजनिक स्वास्थ्य में अपने काम के दौरान समुदायों में करना पड़ा है।
“सीएमटीके अनुभव व्यक्तियों और समुदायों को अक्सर सीमित संसाधनों का अधिकतम उपयोग करने के लिए सशक्त बना सकता है,” उन्होंने कहा। “इसमें बीन्स, फलियां और साबुत अनाज जैसे सस्ते मुख्य खाद्य पदार्थों के लिए खाना पकाने की तकनीक सिखाना, भोजन को संरक्षित करना, खाद्य अपशिष्ट को कम करना और डब्लूआईसी या एसएनएपी जैसे क्षेत्रीय सहायता कार्यक्रमों के माध्यम से उपलब्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करना, साथ ही सामुदायिक उद्यान और खाद्य बैंक शामिल हो सकते हैं।”
इसके अतिरिक्त, कक्षाएं सार्वजनिक स्वास्थ्य छात्रों को एक अनुप्रयुक्त अनुसंधान प्रयोगशाला प्रदान करेंगी। आक्को भविष्य के अनुसंधान की उम्मीद करते हैं जो पाक चिकित्सा कार्यक्रम में भागीदारी से पहले और बाद में व्यवहार परिवर्तन और व्यवहारिक इरादे की जांच करेगा।
आक्को के अनुसार, अन्यत्र किए गए अनुसंधान ने प्रदर्शित किया है कि सीएमटीके में भाग लेने वाले छात्र स्वस्थ जीवनशैली अपनाने और बनाए रखने की अधिक संभावना रखते हैं, साथ ही अपने रोगियों और समुदाय के साथ स्वस्थ जीवनशैली को बढ़ावा देने में भी संलग्न होते हैं। यूनियन के कई छात्र स्वास्थ्य देखभाल से संबंधित करियर में जा रहे हैं, इसलिए परिसर में एक शिक्षण रसोई उन्हें बेहतर स्वास्थ्य शिक्षक और अधिवक्ता बनने के लिए सशक्त बनाएगी।
मूल लेख मिड-अमेरिका यूनियन समाचार साइट, आउटलुक मैगज़ीन पर प्रकाशित हुआ था। एडवेंटिस्ट से जुड़ी ताज़ा खबरों के लिए एएनएन के व्हाट्सएप चैनल से जुड़ें।
