O que devemos comer, em que quantidades e com que freqüência continua a preocupação de uma sociedade cada vez mais conscientes de saúde. A pirâmide alimentar explica o que devemos comer em uma base diária e quanto. Ainda, questões básicas permanecem: Quais os nutrientes que você não está recebendo em sua dieta que pode ser essencial, e como se complementá-los? Estamos comendo muito carboidrato? Agora entra o dilema pirâmide, que pode ser aguda para aqueles que procuram uma vida saudável.

Dr. Proctor Stoy, presidente do Conselho da Igreja Adventista do Sétimo Dia, Nutrição e Dr. Allan Handysides, diretor da igreja de saúde do departamento de Ministérios, dirigida algumas dessas preocupações após o lançamento de uma nova pirâmide alimentar vegetariana criado por Carol Johnston, nutricionista e professor de nutrição na Arizona State University East.

A pirâmide, como a pirâmide vegetariana da igreja, é pesado em legumes, nozes e sementes, feijões e alimentos ricos em proteínas outro, e recomenda os óleos, que o United States Department of Agriculture diz para usar com moderação. Modelo de Johnston combina uma dieta ovo-lacto-vegetariana e total e separa a seção de vegetais em duas partes, destacando "legumes de folha verde" em uma seção. As frutas são divididas assim "frutos secos" são separadas das frutas regular. O modelo também inclui água no fundo da pirâmide, sugerindo oito copos diários e mais com o aumento da atividade.

Proctor e Handysides afirmar que o modelo de Johnston segue com os princípios de saúde que a Igreja Adventista tem promovido longo, mas eles também admitem que "exceto para a carne e vegetariano nosso ser, o USDA [modelo] não pode ser batida."

"Há guias alimentares em todo o mundo, e é tudo uma questão de refinamento", diz Proctor. "Estão todos dizendo a mesma coisa. Incomoda-me que toda a gente está saindo com as suas próprias. "

"Há um perigo de que as pirâmides mais que saem, a pirâmide se torna cada vez menos significativo", acrescenta Handysides. "É muito importante que devemos ter uma pirâmide que, de longe, a maioria das pessoas acreditam que representa uma coisa apropriada. É bom de uma maneira que as pessoas estão discutindo o grupo de alimentos, mas deve haver uma pirâmide oficial em que todas essas várias modificações são trazidas à tona. A proliferação de muitos deles irá confundir o público ".

Pirâmide vegetariana Johnston é elogiada por John Scharffenberg, professor adjunto da nutrição na igreja da Loma Linda University. "É uma pirâmide excelente e bem pensada, com o raciocínio científico e referência boa para apoiá-la", diz ele. Uma das coisas boas sobre ele é a maneira como o vegetal e os grupos são divididos de frutas, Scharffenberg diz. A pirâmide foi publicado em Maio de 2002, na American Society for Nutritional Sciences "Journal of Nutrition, e também será publicado no boletim da Primavera de 2003 da Educação da Associação Dietética Americana de Nutrição para o grupo de prática Pública.

De acordo com Proctor, há uma vantagem para pirâmide da igreja comida vegetariana. "Quando eu vou ao redor do mundo e ensinar a pirâmide em todos os tipos de culturas, que funciona em todos os lugares", diz ele. "A pirâmide vegetariana tem sido muito popular porque segue mais de perto para a pirâmide."

Handysides adverte que a pirâmide alimentar do USDA é apenas uma orientação. "Não é uma expressão absoluta de todas as nuances de nutrição."

O USDA tem realizado uma série de pesquisas e vai fazer algumas mudanças menores nos anos seguintes, Proctor diz. "A principal diferença é que eles falam sobre a carne e falamos sobre alternativas à carne."

"Quando o departamento de agricultura revisa suas pirâmide alimentar, todas as pirâmides que foram libertados serão levados em conta", diz Handysides. "Todas as filosofias e preocupações serão reunidas e sintetizadas como uma simples possível como guia para o público. Todo mundo tem que ser uma parte da equação-se o alimento não está disponível para todo mundo, a pirâmide não fazê-las bem algum. "

Modelo da Igreja Adventista pirâmide alimentar vegetariana, publicado em 17 revistas científicas, foi lançado em 1993 e uma pirâmide alimentar total da planta foi lançado em 2000. Um problema que muitos vegetarianos têm é obter os nutrientes de que necessitam. Isto é especialmente uma preocupação para os vegans, Handysides diz, porque estão faltando nutrientes vitais, se eles não tomam equivalentes de leite. A Igreja Adventista do departamento de ministérios da saúde não estimula uma dieta vegan.

"Um dos problemas de denegrir o leite ou produtos lácteos decrying é você fazer as pessoas pensarem que é como comida sem esperança, ou comida ruim, que eles não querem ter seu equivalente. Você não pode querer o produto, mas animal que você quer que seus equivalentes. Todas essas pessoas que estão tendo uma batalha sobre o leite estão a esbater essa necessidade que deve haver equivalentes de leite. Nós não temos contas a acertar com qualquer um que quer ser um vegan, [mas] eles precisam do mesmo material que está lá dentro [de leite]. Você precisa que essas equivalentes. "

E sobre a obesidade? A pirâmide alimentar do USDA tem sido fortemente criticada por ser um contribuinte para a obesidade. Existem algumas teorias, Proctor diz, para a crítica. "A América é comer uma grande quantidade de hidratos de carbono, os americanos são gordos, portanto, carboidratos estão causando a obesidade. Bem, talvez seja o açúcar, ou não bastante exercício. [Cadeias de fast food, como] McDonalds e Wendy têm hambúrgueres duplos e triplos e as pessoas estão comendo todas elas. Dizer que esta correlação entre carboidratos ea pirâmide está causando obesidade [não é uma razão válida]-correlação não causa iguais. "

"Uma das maneiras que a correlação não causar igual é o tamanho da dose", acrescenta Handysides. "O que foi concebido como uma porção quando a pirâmide alimentar foi planejado não é o que é entendido como sendo uma porção pelos consumidores. O tamanho da porção é o que está fazendo as pessoas gordas na América do Norte, a parcela de pessoas comem tamanho não é o tamanho da parcela que está sendo falado na pirâmide. As pirâmides necessidade de abordar essa questão. "

Handysides diz que comer uma dieta saudável pode depender muito do que os consumidores compram quando vão ao supermercado. "Se os compradores vão olhar para a pirâmide e dizer, 'Isto é o que eu vou comprar," que é onde as pessoas podem realmente influenciar a saúde da nação ".

A igreja tem promovido um estilo de vida vegetariano por mais de 130 anos. Os adventistas têm, geralmente, risco de 50 por cento menos de doença cardíaca, certos tipos de cânceres, derrames e diabetes, segundo dados analisados ​​pelo [dos EUA] National Institute for Health.