¿Qué debemos comer, en qué cantidades y con qué frecuencia sigue preocupando a una sociedad cada vez más conscientes de su salud. Una pirámide de los alimentos explica lo que debe comer de forma diaria y en qué cantidad. Sin embargo, las preguntas básicas siguen siendo: ¿Qué nutrientes no te metas en su dieta que pueden ser esenciales, y cómo se les suplemento? Comemos demasiados carbohidratos? Ahora entra en el dilema de la pirámide, que puede ser agudo para aquellos que buscan un estilo de vida saludable.

Dr. Proctor Stoy, presidente del Consejo de Nutrición de la Iglesia Adventista del Séptimo Día, y el Dr. Allan Handysides, director del departamento de ministerios de la iglesia de la salud, se refirió a algunas de estas preocupaciones tras el lanzamiento de una nueva pirámide alimenticia vegetariana creada por Carol Johnston, dietista y la nutrición de profesor en la Arizona State University East.

La pirámide, como la pirámide vegetariana de la iglesia, es pesado en verduras, frutos secos y semillas, granos y otros alimentos de proteína, aceites y recomienda que los Estados Unidos Departamento de Agricultura dice que utilizar con moderación. Johnston modelo combina una dieta lacto-ovo vegetariana y total y se separa la sección de verduras en dos partes, señalando "las verduras de hoja verde" en una sección. Las frutas se dividen a su vez, "frutas secas" son independientes de las frutas regular. El modelo también incluye el agua en la parte inferior de la pirámide, lo que sugiere ocho tazas al día y más con el aumento de la actividad.

Proctor y Handysides decir que el modelo de Johnston sigue con los principios de salud que la Iglesia Adventista ha promovido durante mucho tiempo, pero también admiten que "a excepción de la carne y los vegetarianos están, el USDA [modelo] no puede ser vencido."

"Hay guías de alimentos en todo el mundo, y es todo una cuestión de refinamiento", dice Proctor. "Todos están diciendo lo mismo. Me molesta que todo el mundo está saliendo con la suya. "

"Existe el peligro de que las pirámides más que salen, la pirámide se vuelve menos y menos importantes", agrega Handysides. "Es muy importante que debemos tener una pirámide que, por lejos, la mayoría de la gente cree representa algo apropiado. Es bueno que de una manera que la gente está discutiendo el grupo de alimentos, pero no debe ser una pirámide oficial en el que todas estas diversas modificaciones se llevan a una cabeza. La proliferación de muchos de ellos va a confundir al público ".

Pirámide vegetariana Johnston es alabado por John Scharffenberg, profesor adjunto de nutrición en la Universidad de Loma Linda de la iglesia. "Es una pirámide de excelente y bien pensado, con buen razonamiento científico y hace referencia a una copia de seguridad", dice. Una de las cosas buenas sobre él es la forma en que se divide la verdura y los grupos de frutas, Scharffenberg dice. La pirámide fue publicado en mayo de 2002, en la Sociedad Americana de Ciencias de la Nutrición Diario 'de la nutrición, y también se publicará en la primavera de 2003 Boletín de Educación de Nutrición de la American Dietetic Association para el grupo de práctica pública.

Según Proctor, hay una ventaja para la pirámide de la iglesia de comida vegetariana. "Cuando voy por el mundo y enseñar a la pirámide a través de todo tipo de culturas, que funciona en todas partes", dice. "La pirámide vegetariana ha sido muy popular, ya que sigue más de cerca a la pirámide del USDA."

Handysides advierte que la pirámide de alimentos del USDA es solo una guía. "No es una expresión absoluta de todos los matices de la nutrición".

El USDA ha realizado un gran trabajo de investigación y hacer algunos cambios de menor importancia en los próximos años, dice Proctor. "La principal diferencia es que hablar de la carne y se habla de alternativas a la carne."

"Cuando el departamento de agricultura revisa su pirámide de los alimentos, todas las pirámides que han sido puestos en libertad se tomarán en cuenta", dice Handysides. "Todas las filosofías y las preocupaciones se reunió y sintetizó como una simple guía posible para el público. Todo el mundo tiene que ser una parte de la ecuación, si la comida no está disponible para todo el mundo, la pirámide no les hace ningún bien. "

La Iglesia Adventista del modelo de pirámide alimenticia vegetariana, publicados en 17 revistas científicas, fue lanzado en 1993 y una pirámide de planta total de alimentos fue lanzado en 2000. Un problema que muchos vegetarianos que está recibiendo los nutrientes que necesitan. Esto es especialmente un problema para los veganos, Handysides dice, porque se están perdiendo nutrientes vitales si no se toman lácteos equivalentes. La Iglesia Adventista de los ministerios de salud del departamento no promueve una dieta vegana.

"Uno de los problemas de denigrar a la leche o productos lácteos está denunciando que la gente piensa que es un alimento tan desesperada, o la mala alimentación, que no quieren tener su equivalente. Usted no puede querer el producto, pero los animales que desea su equivalente. Todas estas personas que están teniendo una batalla más de la leche se están borrando esta necesidad que debe ser equivalentes lácteos. No tenemos ningún interés personal con alguien que quiere ser un vegano, [pero] que necesitan las mismas cosas que hay ahí [de leche]. Usted necesita los equivalentes ".

¿Qué pasa con la obesidad? La pirámide de alimentos del USDA ha sido fuertemente criticado por ser un contribuyente a la obesidad. Hay algunas teorías, dice Proctor, para la crítica. "Estados Unidos es el consumo excesivo de hidratos de carbono, los estadounidenses son gordos, por lo tanto, los hidratos de carbono están causando obesidad. Bueno, tal vez es el azúcar, o no hace suficiente ejercicio. [Cadenas de comida rápida tales como] McDonalds y Wendy tienen hamburguesas dobles y triples y la gente está comiendo todos ellos. Decir que esta correlación entre los carbohidratos y la pirámide está causando la obesidad [no es una razón válida], la correlación no causa iguales ".

"Una de las formas en que la correlación causa igual es el tamaño de la porción", agrega Handysides. "¿Qué se entiende como una porción cuando la pirámide de los alimentos fue concebido no es lo que se entiende como una porción de los consumidores. El tamaño de la porción es lo que está haciendo la gente gorda en América del Norte-la parte de la gente come el tamaño no es el tamaño de la porción que se está hablando de la pirámide. Las pirámides necesidad de abordar esta cuestión. "

Handysides dice que comer una dieta saludable puede depender mucho de lo que los consumidores compran cuando van al supermercado. "Si los consumidores se verá en la pirámide y decir, 'Esto es lo que voy a comprar", que es donde la gente puede realmente influir en la salud de la nación. "

La iglesia ha promovido un estilo de vida vegetariano por más de 130 años. Los adventistas en general tienen un riesgo 50 por ciento menos de enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, derrames cerebrales y diabetes, según los datos analizados por el [de EE.UU.] Instituto Nacional de Salud.