Que devrions-nous manger, dans quelles quantités et à quelle fréquence continue de préoccuper une société de plus soucieux de leur santé. Une pyramide alimentaire explique ce que nous devrions manger sur une base quotidienne et combien. Pourtant, les questions fondamentales demeurent: Quels sont les nutriments n'êtes-vous pas obtenir dans votre alimentation qui peut être essentiel, et comment peut-on les compléter? Sommes-nous manger trop de glucides nombreuses? Maintenant le dilemme entre la pyramide, qui peut être grave pour ceux qui cherchent une vie plus saine.

Dr Proctor Stoy, président du Conseil de la nutrition de l'Église adventiste du septième jour, et le Dr Allan Handysides, directeur du département de l'église ministères de la santé, abordé certaines de ces préoccupations après la publication d'une pyramide de la nourriture végétarienne nouvelle créée par Carol Johnston, diététiste Professeur de nutrition et à l'Arizona State University East.

La pyramide, comme la pyramide végétarienne de l'église, est lourd sur les légumes, les noix et les graines, les haricots et autres aliments protéiques, et recommande les huiles, dont le United States Department of Agriculture indique d'utiliser avec parcimonie. Modèle de Johnston combine un régime lacto-ovo végétariens et total et sépare la partie végétale en deux parties, singulariser "légumes verts à feuilles" en une seule section. Les fruits sont divisés aussi bien «fruits secs» sont séparés à partir de fruits réguliers. Le modèle comprend aussi l'eau au fond de la pyramide, ce qui suggère huit tasses par jour et plus avec une activité accrue.

Proctor et Handysides dire que le modèle de Johnston suit les principes de santé que l'Église adventiste a longtemps promu, mais ils admettent également que «sauf pour la viande et nos végétariens étant, l'USDA [modèle] ne peut pas être battu."

"Il ya des guides alimentaires dans le monde, et c'est tout une question de finesse», affirme Proctor. «Ils disent tous la même chose. Cela m'ennuie que tout le monde est à venir avec leurs propres ".

"Il ya un danger que les pyramides plus que de sortir, la pyramide devient de moins en moins importante», ajoute Handysides. «Il est très important que nous avons une pyramide qui, de loin, la majorité des gens croient représente une bonne chose. C'est bien d'une manière que les gens discutent du groupe alimentaire, mais il devrait y avoir une pyramide officielle dans laquelle l'ensemble de ces diverses modifications sont portées à une tête. La prolifération de trop nombreux d'entre eux vont confondre le public. "

Pyramide végétarienne Johnston est loué par John Scharffenberg, professeur adjoint de nutrition à l'Université de l'église de Loma Linda. «C'est une pyramide excellent et bien pensé, avec le raisonnement scientifique et référencé bonne pour le sauvegarder», dit-il. Une des bonnes choses à son sujet est la façon dont les légumes et les fruits des groupes sont divisés, Scharffenberg dit. La pyramide a été publié en mai 2002, à l'American Society for Nutritional Sciences "Journal of Nutrition, et sera également publié dans le bulletin du printemps 2003 l'éducation en nutrition de l'American Dietetic Association pour le groupe de pratique publique.

Selon Proctor, il ya un avantage pour la pyramide de l'église de la nourriture végétarienne. «Quand je vais dans le monde et d'enseigner la pyramide à travers toutes sortes de cultures, il fonctionne partout», dit-il. "La pyramide végétarienne a été très populaire car il suit de plus près à la pyramide du USDA."

Handysides avertit que la pyramide alimentaire USDA n'est qu'un guide. «Ce n'est pas une expression absolue de toutes les nuances de la nutrition."

L'USDA a effectué beaucoup de recherches et faire quelques changements mineurs dans les prochaines années, Proctor dit. "La principale différence est qu'ils parlent de la viande et nous parler de substituts de viande."

«Lorsque le département agricole révise ses pyramide alimentaire, l'ensemble des pyramides qui ont été libérés seront pris en compte», dit Handysides. "Toutes les philosophies et les préoccupations seront rassemblés et synthétisés comme un simple en tant que guide possible pour le public. Chacun doit être une partie de l'équation, si la nourriture n'est pas disponible pour tout le monde, la pyramide ne les met pas tout bon. "

Végétarienne L'Église adventiste du modèle de la pyramide alimentaire, publié dans 17 journaux scientifiques, a été libéré en 1993 et ​​une pyramide végétale alimentaire totale a été libéré en 2000. Un problème que beaucoup de végétariens ont obtient les nutriments dont ils ont besoin. Ceci est particulièrement préoccupant pour les végétaliens, Handysides dit, parce qu'ils manquent des nutriments essentiels si elles ne prennent pas équivalents laitiers. Ministères de l'Église adventiste département de la santé ne favorise pas un régime végétalien.

«Un des problèmes de dénigrer le lait ou produits laitiers est décriant vous faire réfléchir les gens c'est un tel aliment sans espoir, ou de la nourriture mauvaise, qu'ils ne veulent pas avoir son équivalent. Vous ne voulez pas le produit, mais les animaux que vous voulez son équivalent. Toutes ces personnes qui éprouvent une bataille sur le lait sont floues cette nécessité qu'il doit y avoir des équivalents laitiers. Nous n'avons aucun compte à régler avec quelqu'un qui veut être un végétalien, [mais] ils ont besoin de la même substance que dans là [du lait]. Vous avez besoin de ces équivalents. "

Qu'en est-il l'obésité? La pyramide alimentaire USDA a été fortement critiquée comme étant un contributeur à l'obésité. Il ya quelques théories, Proctor dit, par la critique. «L'Amérique est de manger beaucoup de glucides, les Américains sont grasses, les glucides ne sont donc causer l'obésité. Eh bien, c'est peut-être le sucre, ou pas assez d'exercice. [Chaînes de restauration rapide tels que] McDonalds et Wendy ont hamburgers doubles et triples et les gens mangent tous. Pour dire cette corrélation entre les glucides et la pyramide est à l'origine d'obésité [n'est pas une raison valable]-corrélation ne cause pas égaux. "

«Une des façons que la corrélation ne causent égalité est la portion", ajoute Handysides. «Ce qui était conçu comme une portion où la pyramide alimentaire a été conçu n'est pas ce qui est compris comme étant une portion par les consommateurs. La taille des portions est ce qui rend les gens de graisse dans l'Amérique du Nord, la portion des gens mangent la taille n'est pas la taille de la portion qui en parle dans la pyramide. Les pyramides ont besoin de répondre à cette question. "

Handysides dit que manger une alimentation saine peut dépendre beaucoup de ce que les consommateurs achètent quand ils vont à l'épicerie. «Si les consommateurs se penchera sur la pyramide et dire:« C'est ce que je vais acheter, c'est là où les gens peuvent vraiment influencer la santé de la nation ».

L'église a favorisé un mode de vie végétarien depuis plus de 130 ans. Adventistes ont généralement 50 pour cent moins de risque de maladies cardiaques, certains types de cancers, accidents vasculaires cérébraux et le diabète, selon les données analysées par le [américain] Institut National de la Santé.