हर दोपहर, जब भोजन कक्ष के दरवाजे खुलते हैं, एक असाधारण प्रक्रिया चल रही होती है। कुछ ही मिनटों में, हजारों प्रतिनिधि, आगंतुक और स्वयंसेवक बड़े भोजन कक्ष में अपनी जगह पा लेते हैं, जबकि लाइनों, स्कैनरों और सेवा स्टेशनों का एक समन्वित नेटवर्क आश्चर्यजनक कुशलता के साथ भोजन वितरित करता है।
लेकिन यहाँ, भोजन केवल साझा नहीं किया जाता; समुदाय साझा किया जाता है, मिशन को मजबूत किया जाता है, और सातवें दिन के एडवेंटिस्ट चर्च की विविधता का जश्न मनाया जाता है।
६२वें जनरल कॉन्फ्रेंस सत्र के दौरान, भोजन कक्ष केवल खाने की जगह से कहीं अधिक है। यह एक ऐसा स्थान है जहाँ सप्ताह के दौरान प्रतिदिन लगभग ५,००० शाकाहारी लंच परोसे जाते हैं, जो सप्ताहांत में बढ़कर ७,००० हो जाते हैं। यह सब २० बुफे लाइनों और स्कैनरों के साथ कई प्रवेश बिंदुओं के कारण होता है, जो ३० मिनट से भी कम समय में ४,००० लोगों को संसाधित करने में सक्षम हैं।
“भोजन कक्ष महत्वपूर्ण है क्योंकि हमें उन लोगों को भोजन कराना है जो यहाँ आते हैं,” सत्र की सामान्य आयोजक सिल्विया सिकालो ने कहा, “हम एक से अधिक भोजन की पेशकश करना चाहेंगे, लेकिन इतने बड़े समूह के साथ, यह आसान नहीं है। हम हर दिन कार्यक्रम के दौरान लंच और शुक्रवार और शनिवार की रात को डिनर की पेशकश करके अपनी पूरी कोशिश करते हैं, ताकि हर कोई समय पर पूजा के लिए पहुँच सके।”
आज उपयोग किए जाने वाले त्वरित सेवा मॉडल को पहली बार २०१५ में, सैन एंटोनियो, टेक्सास में सत्र के दौरान लागू किया गया था। और फिर २०२२ में, सेंट लुइस में संक्षिप्त सत्र के दौरान, महामारी प्रतिबंधों ने उपस्थित लोगों की विविध सांस्कृतिक और आहार संबंधी आवश्यकताओं को संबोधित करने के लिए बेहतर दक्षता और अधिक केंद्रित दृष्टिकोण की अनुमति दी।
एक मेनू जो स्वास्थ्य का प्रचार करता है
सत्र के भोजन में परोसे जाने वाले व्यंजन एडवेंटिस्ट चर्च के स्तंभों में से एक को दर्शाते हैं: एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देना। सभी भोजन शाकाहारी हैं और सावधानीपूर्वक तैयार किए गए हैं ताकि न केवल एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य संदेश का प्रतिनिधित्व किया जा सके बल्कि दुनिया भर के उपस्थित लोगों की सांस्कृतिक समृद्धि का भी प्रतिनिधित्व किया जा सके।
“२०१० के सत्र के बाद, हमने एक वैश्विक सर्वेक्षण किया,” सिकालो ने कहा। “दुनिया भर के प्रतिनिधियों ने सहमति व्यक्त की कि चावल और सेम आधार थे। इसके ऊपर, हमने पास्ता, प्रोटीन, सलाद और फल जोड़े। हमने नमक को भी कम करने की कोशिश की ताकि हर कोई स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सके।”
उस आधार के बावजूद, कार्य आसान नहीं है। लुडी लेइटो, जो एडवेंटिस्ट डेवलपमेंट एंड रिलीफ एजेंसी (आद्रा) में जीसी कार्यालय में मार्केटिंग विभाग में सामग्री और कार्यक्रम प्रबंधक के रूप में काम करती हैं, ने सत्र के दौरान भोजन कक्ष के समन्वय का कार्यभार संभाला।
“सबसे बड़ी चुनौती इतने सारे स्वादों, संस्कृतियों, उम्र और स्वास्थ्य स्तरों के लिए एक स्थिर संतुलन खोजना रही है,” उन्होंने कहा।
सटीक लॉजिस्टिक्स, उद्देश्यपूर्ण सेवा
प्रत्येक परोसे गए लंच के पीछे एक जटिल लॉजिस्टिक प्रणाली होती है। मेनू योजना से लेकर सामग्री की समय पर डिलीवरी तक, सब कुछ सटीक समन्वय के साथ होना चाहिए। इसके लिए विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करना, वास्तविक समय में इन्वेंट्री का प्रबंधन करना और भोजन करने वालों की संख्या में दैनिक परिवर्तनों के लिए तेजी से अनुकूलन करना आवश्यक है।
“सेंट लुइस [२०२२ में], हमारे पास एक बहुत छोटा सत्र था। अब, अधिक लोगों के साथ, हमने लाइनों को बेहतर ढंग से व्यवस्थित करना, तकनीकी कर्मचारियों को पहले प्रवेश करने की अनुमति देना और उनके लिए विशेष लाइनों की व्यवस्था करना सीखा। हमने स्वयंसेवक टीम को भी मजबूत किया, विशेष रूप से स्कैनिंग बिंदुओं पर,” सिकालो ने कहा।
कई स्वयंसेवक युवा हैं। “कई जनरल कॉन्फ्रेंस कर्मचारियों के बच्चे हैं। उनके माता-पिता चाहते थे कि वे भाग ले सकें और व्यस्त रहें, इसलिए उन्हें सेवा करने का अवसर दिया गया और बदले में, उन्हें उनका लंच प्राप्त हुआ,” उन्होंने कहा।
“मुझे लोगों को अंदर आते समय स्कैन करना बहुत पसंद है,” १४ वर्षीय स्वयंसेवक कैसन रेवोलस ने कहा। “मैंने सीखा कि भोजन कक्ष को सुचारू रूप से चलाने के लिए हम सभी को एक साथ काम करने की आवश्यकता है। यह वास्तव में एक टीम प्रयास है।” उन्होंने कहा कि वह क्षण जिसे वह कभी नहीं भूलेंगे, वह था जब उनके पर्यवेक्षक ने उनके प्रदर्शन की सराहना की।
एलिजाबेथ मिल्स, जो स्वयंसेवक भी हैं, ने कहा कि उनके अनुभव का विशेष महत्व रहा है क्योंकि उन्होंने जो संबंध बनाए हैं। “जिस चीज़ का मैंने सबसे अधिक आनंद लिया है वह है अन्य स्वयंसेवकों के साथ दोस्ती करना। हम बहुत हँसते हैं, खाते या काम करते समय बातें करते हैं। हर कोई बहुत दयालु रहा है, और इसने अनुभव को बहुत मजेदार बना दिया है।”
लेइटो ने यह स्वीकार करते हुए निष्कर्ष निकाला कि आप सभी को खुश नहीं कर सकते। “आपको इसके साथ ठीक रहना सीखना होगा। दिन की शुरुआत भगवान से धैर्य, शांति और समझ के लिए प्रार्थना करके करें, और इसे सबक के लिए आभारी होकर और दिन के अंत तक पहुँचने के लिए समाप्त करें।”
जेफ कोलकमैन, एडीआरए स्वयंसेवक और भीड़ प्रबंधक, ने समझाया, “हर दिन हम ५,००० से अधिक लोगों का स्वागत करते हैं, और पहली चुनौती लाइनों को क्रम में रखना है। हम तकनीकी कर्मचारियों, विकलांग लोगों, प्रतिनिधियों और उनके परिवारों के लिए टिकटों का समन्वय करते हैं। यह बहुत सारे लोग हैं, लेकिन लक्ष्य यह है कि हर किसी का अच्छा अनुभव हो।”
“प्रत्येक भोजन के लिए यह पाँच या छह घंटे का ऑपरेशन है। और अगर कुछ बदलता है, तो हम बस मुस्कुराते हैं, मदद करते हैं, और जो कुछ भी आवश्यक है उसे हल करते हैं।”
६२ वर्ष की आयु में, कोलकमैन कहते हैं कि वह अभी भी सीख रहे हैं: “मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं दुनिया भर के एडवेंटिस्टों से घिरा हुआ हूं। हम मसीह में एक परिवार हैं। दूसरों की सेवा करना किसी भी चीज़ से अधिक संतोषजनक है।”
भोजन से अधिक, एक सामुदायिक अनुभव
लेकिन इस स्थान को वास्तव में जो चीज़ अलग करती है वह न केवल त्रुटिहीन लॉजिस्टिक्स है, बल्कि इसके भीतर का वातावरण है।
“यह एक अद्भुत अनुभव रहा है। भोजन संतुलित, अंतरराष्ट्रीय और सभी के लिए सुलभ है। यहाँ खाना खाकर मुझे बहुत अच्छा लगा,” नाइजीरिया की न्गोज़ी डेविडसन-अगु ने कहा। “हमने भारत, बांग्लादेश और दुनिया के अन्य हिस्सों के लोगों के साथ एक मेज साझा की है। यह अन्य संस्कृतियों के बारे में सीखने के लिए सुंदर है जब हम खाते हैं।”
प्रत्येक मेज पर, विभिन्न राष्ट्रीयताओं और भाषाओं के लोग केवल भोजन ही नहीं साझा करते; वे कहानियाँ, हँसी और प्रार्थना के क्षण साझा करते हैं।
“भोजन कक्ष एक सौहार्द का क्षण है। यह एक ऐसा स्थान है जहाँ कोई दोस्तों के साथ इकट्ठा हो सकता है, नए लोगों से मिल सकता है, और मूल्यवान बातचीत साझा कर सकता है। यह खाद्य सेवा में सेवा करने वालों के लिए गवाही देने का भी एक अवसर है,” सिकालो ने कहा।
लेइटो इसे एक ऐसे किस्से के साथ संक्षेप में बताती हैं जिसने उन्हें भावुक कर दिया: “एक कठिन दिन, सेवा के अंत में, एक बहन मेरे पास आई, मेरा अभिवादन किया, और कहा, 'मुझे आपके लिए प्रार्थना करने दें।' यह एक बहुत ही अर्थपूर्ण क्षण था। मुझे याद आया कि यही कारण है कि हम यहाँ हैं। अपनी थकान के बावजूद, हम आध्यात्मिक रूप से जुड़ सकते हैं, एक-दूसरे के लिए प्रार्थना कर सकते हैं, और भोजन की थाली से कहीं अधिक गहरा कुछ साझा कर सकते हैं।”
कई भोजन करने वालों ने संचालन की उत्कृष्टता के लिए प्रशंसा व्यक्त की है। “अगर मैं आयोजन टीम से एक बात कह सकता, तो वह यह होती: उन्होंने उत्कृष्ट काम किया,” डेविडसन-अगु ने कहा। “इसे एक साथ रखने में समय, ताकत और समर्पण लगता है। सब कुछ इतनी अच्छी तरह से किया गया है कि जब आप खाना खत्म करते हैं, तो जगह साफ होती है जैसे कुछ हुआ ही नहीं। इसे केवल प्रतिबद्धता के साथ ही प्राप्त किया जा सकता है।”
यह अनुभव, जो हजारों को भोजन कराने के लिए एक व्यावहारिक समाधान के रूप में शुरू हुआ, एक ऐसा मिलन स्थल बन गया है जहाँ मैत्री के बंधन मजबूत होते हैं और जहाँ रोटी साझा करने का दैनिक कार्य एडवेंटिस्ट मिशन की एक जीवंत गवाही बन जाता है।
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