Notícias recentes da Administração de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos indicam que as empresas de carne algumas vezes usam monóxido de carbono para manter a carne com aparência vermelha, mais atraente para os consumidores. Embora muitos médicos concordem que o monóxido de carbono empregado em pequenas quantidades não constitui perigo, a preocupação é que ele pode causar até carne podre tenha aparência de vermelha e nova.

Isto é, além da montagem de carne relacionados com as preocupações sobre os últimos anos, tais como a danosa doença da vaca louca, ou encefalopatia espongiforme bovina, que pode ser letal em humanos, uma preocupação de que um aumento em mercúrio em certos tipos de peixe pode causar dano cerebral a fetos e em crianças pequenas, e, a ameaça de saúde mais recentes de carne representada pela febre de aves que está se espalhando por frangos e outras aves. Conquanto a carne há muito seja considerada por muitas sociedades centrais para uma dieta saudável, a Igreja Adventista do Sétimo Dia continua a recomendar um regime vegetariano, sobretudo por razões nutritivas e espirituais.

"A segurança de um ambiente de monóxido de carbono enriquecido em carne empacotada provavelmente não aumenta o perigo de comer carne, desde que a carne foi armazenado a uma temperatura de refrigeração segura por não mais do que o tempo de armazenamento aceito, e daí seja apropriadamente cozida", disse Kenneth I. Burke, Ph.D., RD ​​Ele acrescentou que retardando o envelhecimento de carne não é uma prática incomum. Burke, um cientista em alimentação e professor emérito da Igreja Adventista de Loma Linda University, tem lecionado cursos em ciência de alimentação por mais de 20 anos. Ele observa que embora qualquer alimento de carne ou vegetais podem ser contaminados, "organismos causadores de doenças são abundantes na carne, [e] a possibilidade de contaminação e transmissão de doenças sempre foi uma questão de segurança."

Saber que o monóxido de carbono pode manter a carne em decomposição olhar fresco "[reforça] meu compromisso de ficar longe da carne", comentou Grazyna Dabrowska, uma instrutora de estilo de vida e um membro da Igreja Adventista. "Nós somos visuais quando chegamos à compra de alimentos e podemos facilmente perceber que tem aparência fresca eo que está estragado. Se eu não posso confiar em meus olhos para perceber a diferença, então não tenho controle sobre minhas escolhas. Eu recomendo altamente um regime saudável de grãos orgânicos e legumes, frutas e legumes coloridos, que dão uma elevada qualidade de nutrientes para nosso organismo sem os danosos efeitos de hormônios de crescimento e produtos cárneos tratados quimicamente ".

Nos Estados Unidos, foram tomadas medidas para aumentar a segurança da carne para consumo humano. Há um ano, a Food and Drug Administration (FDA) implementou um novo método para evitar a propagação da doença da vaca louca, que inclui a paragem da prática de "alimentação da maioria proteínas de mamíferos ruminantes, incluindo o gado, e ... proibição do uso de "cama de frango como ingrediente alimentar para ruminantes." cama de aviário consiste de cama, alimentação derramado, penas e fezes que são coletadas de alojamentos de aves, onde é levantada.

"A questão de carnes puras e sem contaminação é aquela que é motivo de preocupação para muitos, inclusive a indústria da carne, e em grande medida tentam preservar um produto de boa qualidade", disse o Dr. Allan Handysides, diretor dos Ministérios de Saúde para os adventistas Igreja a nível mundial. No entanto, "o problema que temos com carne tem menos a ver com questões de sua contaminação e frescura, que se aplica também a alimentos vegetais, bem como, mas com fatores intrínsecos tais como conteúdo de gordura saturada e, no caso de peixes, sua poluição com compostos de mercúrio e outros metais pesados ​​antes de chegar a ser manipulados. Há pouca dúvida de que quanto menos alimento cárneo seja consumido e mais o regime alimentar contenha alimentos de plantas integrais, mais saudável um indivíduo é susceptível de ser. "

O comentário de Handysides reflete a posição adventista sobre um regime vegetariano. Em 2000, o Conselho da Igreja nutrição explicou que "por mais de 130 anos os adventistas têm promovido um estilo de vida vegetariano por causa de sua crença na natureza holística da humanidade. O que quer que se faça no comer ou beber, deveria honrar e glorificar a Deus e preservar a saúde do corpo, mente e espírito. "

Um estudo de 1960 realizado pela Universidade Loma Linda, patrocinado pelo National Institutes of Health (NIH) analisou o estilo de vida dos adventistas. O estudo descobriu que os adventistas, em geral, têm um risco 50 por cento menos de doença cardíaca, certos tipos de cânceres, derrames e diabetes.

"Eu não quero dizer que ser vegetariano eliminará todas as doenças, mas os vegetarianos vivem mais tempo eo Estudo Sobre Saúde dos Adventistas comprova isso", disse o Dr. Burke.

O NIH está patrocinando um segundo estudo sobre os adventistas para ver se há uma ligação entre dieta e câncer.