Los recientes informes de prensa de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos indican que las empresas utilizan a veces la carne de monóxido de carbono para mantener la carne roja y buscando más atractivos para los consumidores. Aunque muchos médicos de acuerdo en que el monóxido de carbono utilizado en pequeñas cantidades no es seguro, la preocupación es que puede causar incluso la carne podrida que se ven rojas y frescas.

Esto se suma a la creciente relacionados con la carne la preocupación por los últimos años, como por ejemplo, en detrimento de la enfermedad de las vacas locas, o encefalopatía espongiforme bovina, que puede ser letal en los humanos, la preocupación de que un aumento de mercurio en ciertos tipos de pescado pueden causar daño cerebral en los fetos y en niños pequeños, y, las más recientes relacionados con la carne amenaza para la salud, la gripe aviar que se propaga a través de los pollos y otras aves. Aunque la carne ha sido considerado por muchas sociedades centrales a una dieta saludable, la Iglesia Adventista del Séptimo Día continúa recomendando una dieta vegetariana, principalmente por razones nutritivas y espirituales.

"La seguridad de un ambiente de monóxido de carbono enriquecido en carne envasada probablemente no aumenta mucho el riesgo de comer carne, siempre y cuando la carne se ha almacenado a una temperatura de refrigeración seguro para no más allá del tiempo de almacenamiento aceptados, y luego se cocina bien", , dijo Kenneth I. Burke, Ph.D., RD ​​Añadió que la desaceleración del pardeamiento de la carne no es una práctica inusual. Burke, un científico de alimentos y profesor emérito de la Universidad de Loma de la Iglesia Adventista Linda, ha impartido clases en la ciencia de los alimentos por más de 20 años. Él señala que si bien todos los alimentos de carne o vegetales pueden ser contaminados ", organismos que causan enfermedades prosperan en la carne, [y] la posibilidad de contaminación y transmisión de enfermedades ha sido siempre una cuestión de seguridad".

Sabiendo que el monóxido de carbono puede mantener una apariencia fresca carne podrida "[refuerza] mi compromiso de mantenerse alejado de la carne", comentó Grazyna Dabrowska, un entrenador de estilo de vida y un miembro de la Iglesia Adventista. "Estamos muy visual, donde se trata de comprar los alimentos y puede decir lo que se ve fresco y lo que se echa a perder. Si no puedo confiar en mis ojos para ver la diferencia, entonces no tengo control sobre mis decisiones. Le recomiendo la dieta saludable de granos orgánicos y legumbres, frutas y verduras de colores, que dan una gran calidad de alimento a nuestro cuerpo sin los efectos nocivos de las hormonas del crecimiento y el tratamiento químico de productos cárnicos. "

En los Estados Unidos se han tomado medidas para aumentar la seguridad de la carne para el consumo humano. Hace un año, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) implementado nuevos métodos para prevenir la propagación de la enfermedad de las vacas locas, que incluyen detener la práctica de "la alimentación de la mayoría de las proteínas de mamíferos a los rumiantes, como la vaca, y ... prohibir el uso de "cama de pollo", como un ingrediente de alimento para animales rumiantes. "cama de pollo consiste en ropa de cama, alimento derramado, plumas y materia fecal que se obtienen de viviendas donde las aves se eleva.

"El tema de la carne como alimento limpio y no contaminado es aquel que es motivo de preocupación para muchos, incluyendo a la industria de la carne, y por lo general, se esfuerzan para mantener un producto de buena calidad", dijo el Dr. Allan Handysides, director de Ministerios de Salud de los Adventistas de la iglesia mundial. Sin embargo, "el problema que tenemos con la carne es menos que ver con los problemas de su contaminación y frescura, que se aplica a los alimentos vegetales también, pero con los factores intrínsecos como el contenido de grasas saturadas y, en el caso de los peces, su contaminación con compuestos de mercurio y otros metales pesados ​​antes de que alguna vez llega a ser manejados. No hay duda de que los alimentos que menos carne se come y cuanto más la dieta contenga alimentos planta entera, la más saludable de una persona es probable que sea ".

Handysides comentario refleja la declaración de posición adventista en una dieta vegetariana. En el año 2000 del consejo de la iglesia de nutrición explicó que "por más de 130 años los adventistas han practicado un estilo de vida dieta vegetariana, debido a su creencia en la naturaleza holística de la humanidad. Lo que se hace en el comer o beber deben honrar y glorificar a Dios y preservar la salud del cuerpo, mente y espíritu. "

Un estudio de 1960 realizado por la Universidad de Loma Linda patrocinado por los Institutos Nacionales de Salud (NIH) han analizado los estilos de vida de los adventistas. El estudio encontró que los adventistas, en general, tienen un riesgo 50 por ciento menos de enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, derrames cerebrales y diabetes.

"No quiero decir que ser vegetariano va a cortar todas las enfermedades, pero los vegetarianos viven más tiempo y el Estudio de Salud Adventista espaldas que", dijo el Dr. Burke.

NIH está patrocinando un segundo estudio sobre adventistas para ver si hay un vínculo entre la dieta y el cáncer.