La evidencia presentada en la inauguración del Simposio Internacional de Nutrición Sanatorio confirma que una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales puede reducir significativamente el riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas.

Orador principal en la conferencia a mediados de marzo, el Profesor Jim Mann, jefe del Departamento de Nutrición de la Universidad de Otago, Nueva Zelanda, informó que los vegetarianos que se ejercitan regularmente tienen niveles más bajos de grasa corporal y son "un 24 por ciento menos propensos a morir de isquemia enfermedades del corazón que sus contrapartes que comen carne. "

Una encuesta realizada en el período previo a la conferencia indica que el vegetarianismo está creciendo en Australia, con 46 por ciento de los adultos encuestados informaron de que comían más comidas vegetarianas por semana que lo hicieron hace dos años.

Fundada en 1897, Sanatorio de la Salud Food Company es un Adventista del Séptimo Día, afiliada empresa que controla una parte importante del mercado de cereales para el desayuno de Australia. Sanatorio patrocinó la conferencia como parte de sus esfuerzos para educar al público australiano sobre los beneficios de un estilo de vida vegetariano.