आर्डमोर इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने यूनियन एडवेंटिस्ट यूनिवर्सिटी के मास्टर ऑफ पब्लिक हेल्थ प्रोग्राम को एक अनुदान प्रदान किया है, जिससे एक क्यूलिनरी मेडिसिन टीचिंग किचन (सीएमटीके) स्थापित किया जा सके। यह ३५,००० अमेरिकी डॉलर की राशि विश्वविद्यालय को छह व्यावसायिक-ग्रेड मोबाइल वर्कस्टेशन खरीदने में सक्षम बनाएगी, जिनमें से प्रत्येक में दो छात्रों के लिए आवश्यक क्यूलिनरी उपकरण और उपकरण होंगे, जिससे विश्वविद्यालय एक बार में १२ छात्रों की कक्षा आयोजित कर सकेगा। शेष धनराशि का उपयोग उस छात्र उद्यान के समर्थन में किया जाएगा, जिसे पिछले वर्ष विश्वविद्यालय के पहले पब्लिक हेल्थ समूह द्वारा स्थापित किया गया था।
“सीएमटीके के माध्यम से, हम अमूर्त पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को व्यावहारिक और आकर्षक भोजन में बदल सकते हैं,” यूनियन के मास्टर ऑफ पब्लिक हेल्थ प्रोग्राम के निदेशक एरिक आक्को ने कहा। “सार्वजनिक स्वास्थ्य में, हम मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों की रोकथाम के लिए स्वस्थ भोजन पैटर्न को बढ़ावा देते हैं और जनसंख्या में पर्याप्त पोषक तत्व सेवन सुनिश्चित करते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाना जानना आहार पालन के लिए आवश्यक है।”
आक्को एक प्रमाणित प्लांट-बेस्ड शेफ एजुकेटर हैं और वे अमेरिकन कॉलेज ऑफ लाइफस्टाइल मेडिसिन द्वारा स्थापित प्रमाण-आधारित क्यूलिनरी मेडिसिन पाठ्यक्रम के माध्यम से छात्रों का मार्गदर्शन करेंगे। यह पाठ्यक्रम पूरी तरह से प्लांट-बेस्ड है और इसमें बुनियादी क्यूलिनरी और चाकू कौशल सिखाए जाते हैं, जिसमें विभिन्न मुख्य व्यंजन, साइड डिश और डेज़र्ट तैयार करना शामिल है। टीचिंग किचन में पहली कक्षाएं सितंबर से शुरू होकर नौ सप्ताह तक सप्ताह में एक बार आयोजित होंगी।
इस अनुदान के स्रोत, आर्डमोर इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की स्थापना १९४७ में हुई थी और यह जीवनशैली में बदलाव के माध्यम से स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार के लिए प्रतिबद्ध है। संस्थान अपने कार्य में स्वस्थ जीवन के एडवेंटिस्ट सिद्धांतों और सैनिटेरियम आंदोलन से प्रेरणा लेता है।
खाना पकाने की कक्षाएं एडवेंटिस्ट समुदाय के लिए कोई नई बात नहीं हैं। आक्को बताते हैं कि लाइफस्टाइल मेडिसिन कई एडवेंटिस्ट विश्वासों का प्रतिबिंब है, साथ ही यह स्वास्थ्य सुधार के लिए एक आधुनिक नैदानिक और वैज्ञानिक ढांचा भी प्रदान करता है।
“लाइफस्टाइल मेडिसिन और एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य संदेश दोनों ही स्वास्थ्य को समग्र रूप में देखते हैं, जो शारीरिक, सामाजिक, मानसिक और आध्यात्मिक के बीच आपसी संबंध को पहचानते हैं,” उन्होंने कहा। “एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य संदेश केवल स्वास्थ्य सुधार तक सीमित नहीं है, बल्कि स्वस्थ जीवन को एक प्रकार की जिम्मेदारी और उपासना के रूप में भी देखता है।”
क्यूलिनरी कौशल सीखना छात्रों को खाद्य असुरक्षा और फूड डेजर्ट जैसी समस्याओं का समाधान करने में मदद करेगा, जिनका सामना आक्को ने अपने सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्य के दौरान विभिन्न समुदायों में किया है।
“सीएमटीके का अनुभव व्यक्तियों और समुदायों को अक्सर सीमित संसाधनों का अधिकतम उपयोग करने के लिए सशक्त बना सकता है,” उन्होंने कहा। “इसमें सस्ते खाद्य पदार्थों जैसे बीन्स, दालें और साबुत अनाज पकाने की तकनीकें सिखाना, भोजन को संरक्षित करना, खाद्य अपशिष्ट को कम करना, और डब्लूआईसी या एसएनएपी जैसी सहायता योजनाओं, साथ ही सामुदायिक उद्यानों और फूड बैंकों के माध्यम से उपलब्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करना शामिल हो सकता है।”
इसके अतिरिक्त, ये कक्षाएं सार्वजनिक स्वास्थ्य के छात्रों को एक व्यावहारिक अनुसंधान प्रयोगशाला प्रदान करेंगी। आक्को को उम्मीद है कि भविष्य में अनुसंधान के माध्यम से क्यूलिनरी मेडिसिन कार्यक्रम में भागीदारी से पहले और बाद में व्यवहार परिवर्तन और व्यवहारिक इरादे का अध्ययन किया जाएगा।
आक्को के अनुसार, अन्य स्थानों पर हुए अनुसंधान से यह सिद्ध हुआ है कि जो छात्र सीएमटीके में भाग लेते हैं, वे न केवल स्वयं स्वस्थ जीवनशैली अपनाने और बनाए रखने की संभावना रखते हैं, बल्कि अपने रोगियों और समुदाय के साथ भी स्वस्थ जीवनशैली को बढ़ावा देते हैं। चूंकि यूनियन के कई छात्र स्वास्थ्य देखभाल से संबंधित क्षेत्रों में करियर की ओर अग्रसर हैं, इसलिए परिसर में एक टीचिंग किचन उन्हें बेहतर स्वास्थ्य शिक्षक और समर्थक बनने के लिए सशक्त बनाएगा।
मूल लेख नॉर्थ अमेरिकन डिवीजन न्यूज़ साइट पर प्रकाशित हुआ था। नवीनतम एडवेंटिस्ट समाचारों के लिए एएनएन वोट्सेप चैनल से जुड़ें।
