Más de 200 clientes asistieron a la inauguración del Everdale Plant-Based Café & Gelato de Melbourne (Australia).

El café, situado en el suburbio de Springvale, es propiedad del matrimonio adventista Henry y Jullian Ponco, que asisten a la iglesia adventista asiática de Melbourne. Tras 14 años dirigiendo con éxito un ministerio de medios de comunicación, Ponco buscó una nueva dirección en la vida y una forma de servir a Dios con su esposa en el sector sanitario. Siguiendo la pasión que lo caracterizó de niño y el deseo de llevar alegría a los demás, se matriculó en un curso de pastelería en Dandenong TAFE. Tras graduarse y meses de pruebas, empezó a vender helados veganos con menos azúcar y calorías bajo el nombre de "Everdale" en los mercados de los domingos, lo que se convirtió en un éxito local.

Tras años vendiendo helados veganos, Ponco decidió ampliar su negocio y abrir una cafetería vegana. Everdale Plant-based Café & Gelato busca ser un centro de influencia para la comunidad de Springvale, un espacio donde compartir comida y camaradería.

"La Biblia nos llama a ‘ir y hacer discípulos’, pero nos dimos cuenta de que nuestro círculo social fuera de la iglesia era pequeño", dijo Ponco. "Así que queríamos crear un ‘centro de influencia’ para llegar a más gente y, con suerte, traerla a la iglesia".

"Inspirados por las palabras de Elena de White de que deberíamos ‘establecer instituciones pequeñas en las ciudades, que sirvan como centros de influencia’, imaginamos un centro autosustentable. Esto generaría ingresos para apoyar las misiones locales y ayudar a los necesitados, sin depender de las ofrendas de la iglesia".

Everdale Plant-based Café & Gelato ofrece un menú diverso con más de ocho tipos diferentes de hamburguesas veganas, una variedad de acompañamientos, bebidas refrescantes y más de 10 sabores de helado vegano, incluyendo opciones sin azúcar.

"En el futuro, esperamos llevar a cabo programas para atraer a más gente, y con los beneficios apoyar nuestra misión", dice Ponco. "En nuestro primer mes, fuimos bendecidos con unos 1.000 clientes y 86 opiniones de cinco estrellas, lo que nos convirtió en uno de los lugares mejor valorados en Google. Por la gracia de Dios, esperamos acoger a más gente en el futuro".

El artículo original se publicó en el sitio de noticias de la División del Pacífico Sur, Adventist Record.